Perfekt kladdkaka med kokosfett och mandelmjöl
Detta är en grym kaka, mycket enkel, med kokosfett istället för smör, och mandelmjöl istället för vetemjöl. Jag tycker det är skönt att skippa animaliskt fett så långt det går och det känns fräscht med mandelmjöl istället för "vanligt" mjöl. Det är en djungel därute idag, med alla nyttiga ingredienser som ersätter de gamla. Allt sötningsmedel har jag skippat för det känns så kemiskt, men kokosfett och mandelmjöl är något jag skulle satsa på om jag bara fick välja två. Man kan ha det till mycket. Har även börjat ha havremjölk i kaffet istället för de sämre sojamjölk(för miljön) och vanlig(för kroppen, typ?). Okej men så här gör man iallafall.
1/2 dl kokosolja
1 dl socker
1/2 dl kakao (funkar med 1/4 också men jag älskar kakaosmaken)
2 dl mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Smält kokosoljan i en kastrull, det går snabbt. Låt den inte bli för varm utan bara precis så den smälter. Blanda alla torra ingredienser en en skål. Tillsätt äggen och kokosfettet. Helst ska äggen vara rumstempererade, jag vet att det är mycket begärt men om man någonsin planerar att göra kladdkaka(den brukar för mig iaf vara mer spontan) så kan det vara bra att veta. Det blandar sig bättre om allt har ungefär samma temperatur nämligen. Häll upp i en bakplåtspapperbeklädd form och sätt in i ugnen på 175 grader i 10 Minuter. Godast om den sen får stelna i frysen eller kylen tycker jag för då blir den så där seg och god.
Receptet jag läste från början hade 2,5 dl socker(!), men jag hatar när det är för sött, det ilar i mina tänder då och det är så klibbigt, så jag provade 1,5 men då tycker jag också att det blev för sött, så då provade jag 1/2 dl, det blev för osött, så jag kom fram till att 1 dl är perfekt. Prova er fram med sockermängden. Lycka till!!